เพราะความยากจนยังคงเป็นอุปสรรคสำคัญ ที่ทำให้เด็กจำนวนมากขาดโอกาสทางการศึกษา หลายคนไม่มีค่าครองชีพ ไม่มีค่าอาหาร ค่าเดินทาง และครอบครัวไม่สามารถแบกรับค่าใช้จ่ายด้านการศึกษาได้ จากข้อมูลของ องค์การเพื่อการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ แสดงให้เห็นว่า “เด็กและเยาวชนกว่า 250 ล้านคนทั่วโลกไม่ได้ไปโรงเรียน” ซึ่งสอดคล้องกับข้อมูลของ กองทุนเพื่อความเสมอภาคทางการศึกษา (กศส.) ที่ระบุว่า “ปีการศึกษา 2566 ประเทศไทยมีจำนวนนักเรียนยากจนและยากจนพิเศษราว 1.8 ล้านคน แม้จะมีนโยบายเรียนฟรี 15 ปี แต่ความยากจนในระดับรุนแรงยังเป็นอุปสรรคทำให้เด็กบางคนไม่สามารถมาเรียนได้”
เพื่อลดช่องว่างและเพิ่มโอกาสทางการศึกษาให้กับเด็กเปราะบางยากไร้ ในพื้นที่ยากลำบากและห่างไกล มูลนิธิศุภนิมิตฯ ร่วมกับ โรงเรียนในพื้นที่ดำเนินโครงการพัฒนาฯ จ.น่าน จัด “โครงการอบรมพัฒนาทักษะอาชีพ (การแปรรูปกล้วยฉาบ)” ให้กับน้องๆ นักเรียนชั้นประถมศึกษา เพื่อเสริมต้นทุนให้นักเรียนมีทักษะที่จำเป็นสำหรับประกอบอาชีพ สร้างรายได้เสริมระหว่างเรียน และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตกล้วยในชุมชนอีกด้วย
น้องเซฟ อายุ 12 ปี นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 เล่าเรื่องกล้วยๆ ในชุมชนให้ฟังว่า “หมู่บ้านของผมมีกล้วยเยอะครับ หาได้ง่ายและราคาถูก บางช่วงชาวบ้านกินขายไม่ทัน ปล่อยทิ้งให้เน่าเสียหายน่าเสียดายครับ”
“การทำกล้วยฉาบไม่ยากเลยครับ เริ่มจากเราต้องเลือกกล้วยที่แก่พอดีไม่สุกเกินไป นำมาปลอกเปลือกแช่น้ำเกลือ หลังจากนั้นเราจะฝานกล้วยเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอดให้กรอบเหลืองพอดี ทิ้งไว้ให้เย็นและปรุงรสครับ ซึ่งปัจจุบัน กล้วยฉาบของโรงเรียนเรามี 5 รสชาติ ทั้งรสวิงซ์แซ่บ รสหวาน รสเค็ม รสบาบีคิว และรสปาปริก้า ครับ” น้องเชฟ เล่ากระบวนการทำกล้วยฉาบอย่างเชี่ยวชาญ
ส่วนทางด้าน นายสุรศักดิ์ ทิพย์โสธร ครูรับผิดชอบโครงการ กล่าวเพิ่มเติมว่า “โครงการฯ นี้ เราตั้งใจสนับสนุนให้เด็กได้นำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ โดยมีวัตถุประสงค์ให้นักเรียนได้มีทักษะ มีรายได้เสริม ปัจจุบันได้รับการตอบรับที่ดีมากครับ ทั้งจากนักเรียนที่ซื้อของผ่านร้านค้าสหกรณ์ของโรงเรียน และชาวบ้านจากร้านค้าในชุมชนที่เรานำผลิตภัณฑ์นักเรียนไปวางจำหน่าย ซึ่งรายได้หลังจากหักต้นทุนแล้ว เราจะมีการจัดสรรให้กับนักเรียนเพื่อเป็นเงินเก็บออมให้นักเรียนไว้ใช้เมื่อจำเป็นครับ”
การดำเนิน “โครงการอบรมพัฒนาทักษะอาชีพ (การแปรรูปกล้วยฉาบ)” เป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินโครงการอุปการะเด็ก เพื่อเปลี่ยนแปลงให้เด็กยากไร้และครอบครัวมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ซึ่งนอกจากเด็กที่ได้รับการอุปการะจะได้รับความช่วยเหลือและมีโอกาสในการพัฒนาทักษะอาชีพแล้ว เด็กคนอื่นๆ ในโรงเรียนเดียวกัน ก็ได้รับโอกาสในการเรียนรู้และพัฒนาคุณภาพชีวิตไปพร้อมกัน รวมไปถึงครอบครัวและชุมชน ก็ยังมีรายได้จากการจำหน่ายกล้วยเพื่อให้โครงการฯ ได้นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ
“ขอบคุณครับที่ให้ผมและเพื่อนๆ ได้รับโอกาสฝึกทักษะการประกอบอาชีพ นอกจากผมจะได้ทักษะการทำกล้วยฉาบแล้ว ผมยังมีรายได้เสริมระหว่างเรียน ซึ่งผมสามารถนำความรู้นี้ไปพัฒนาเป็นอาชีพ สร้างรายได้ดูแลตัวเองและครอบครัวได้ต่อไปครับ” น้องเซฟ กล่าวด้วยรอยยิ้ม
